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本文标题："食品的洗涤、加工等原微生物分析显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2020-5-17 3:56:26 本站主页地址：http://www.jiance17.com
食品的洗涤、加工等原微生物分析显微镜
水中的病原微生物
食品的洗涤、加工等无不需要大量的水，而水的洁净与否，关系
到食品的质量及食品保藏持久等问题。
水往往是传染病的媒介。水中最常见的病原微生物有沙门氏菌，
如伤寒沙门氏菌、副伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌。鸭沙门氏菌等。
有痢疾和霍乱的疫区，水中也会污染痢疾杆菌和霍乱弧菌。牛瘟病毒
、猪瘟病毒、口蹄疫病毒等也会污染到水中。这些病原微生物污染到
水中的途径是：
(1)废水的病原微生物流入河水中。
(2)土壤中的病原微生物流入河水中。
(3)患传染病人和畜禽的排泄物可以直接污染到水中。
(4)患传染病的畜禽尸体抛在河水中而直接污染水源。
水禽类如鸭鹅等，沙门氏菌带菌者较多，它们的肉尸和禽蛋，沙
门氏菌的污染率可达50％以上。水禽类带沙门氏菌，一方面是由于水
中的沙门氏菌，通过饮水而进入禽体内，同时又可以从禽体排泄物污
染到水中，这样循环地污染，使水和水禽类经常是沙门氏菌的传播者
．
罐头食品、乳与乳制品、肉与肉制品。蛋与蛋制品、水产品及其
制品、各种饮料、各种果蔬制品等，都可以不同程度地污染各种微生
物。即使原料新鲜，但在加工过程中，原料积压；工艺不合理。卫生
消毒不严等，加工出来的食品，就可以污染或多或少的微生物。例如
，在屠宰加工、挤牛乳的条件差，微生物污染到产品上去，可以每克(
毫升)有几千万乃至几亿个，其他各种食品，加工不当，卫生消毒不善
，微生物的污染也是相当严重的。这些污染的微生物主要
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