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本文标题："不锈钢锅具最容易黑锅怎么回事？一台偏光显微镜价格"
新闻来源：未知 发布时间：2012-10-6 0:03:02 本站主页地址：http://www.jiance17.com
不锈钢锅具最容易黑锅，如何克服？
A：容易黑锅或黏锅都是导热不均匀所造成，若再加上大火烹调，就常会造成黑锅现象，不锈钢炒锅最忌空烧与大火，其实若是材质上含铝成分提高，导热程度也会较均匀，不易产生黑锅；
若有黑锅问题的困扰，除了稍稍改变大火烹调习惯，选购时不妨以含铝成分高低做为判别的依据。
若有黑锅问题的困扰，除了稍稍改变大火烹调习惯，选购时不妨以含铝成分高低做为判别的依据。
不锈钢指的是铬、镍、铁合金。之所以又叫“不锈钢”，就在于其中的镍成分，有防锈的功能；坊间常听到的18—0、18—8、18—10的不锈钢锅具，后者数字的变化指的就是镍，镍的成分愈高，防锈效果也愈好，
18—0的不锈钢锅具因为镍的比例为0，没有导磁性，是电磁炉专用的锅具，但也因为没有镍，要注意保持乾燥，否则容易生锈。
18—0的不锈钢锅具因为镍的比例为0，没有导磁性，是电磁炉专用的锅具，但也因为没有镍，要注意保持乾燥，否则容易生锈。
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