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本文标题:"微生物在一些家庭和工业加工中起着有益的作用"

新闻来源:未知 发布时间:2016-7-18 19:42:44 本站主页地址:http://www.jiance17.com

微生物在一些家庭和工业加工中起着有益的作用

有益微生物
    早期的研究者是通过微生物引起人、动物和植物的疾病才认识
到它们的重要实践意义的,于是这些致病或病原微生物就成了人医
学和兽医学以及植物病理学的研究对象。可是,尽管在自然界和工
业中有更多由微生物引起的有害过程,但它们的有益作用却大大超
过了有害作用。长期以来,微生物在一些家庭和工业加工中起着有
益的作用,在那里,它们简直是必不可少的。它们的应用范围从加
工初级农产品直到催化复杂的化学反应。
    传统的微生物加工工艺用酵母菌生产啤酒、葡萄酒和烘制面包
,用乳酸菌加工牛奶和乳制品,以及用醋酸菌酿醋等都证明微生物
在最古老的家养生物之列。

代谢的灵活性  高等植物和动物的酶系是相当不灵活的。在个体发
育中,它们的酶系可稍作改变,但无法应付环境条件的较大变化。
微生物的代谢灵活性却要大得多。在细菌中,巨大的适应性是由它
们的小体积所决定的必然结果。一个微球菌细胞仅具有约100,000
个蛋白质分子所能容纳的空间,故近期用不着的那些酶是不能储备
着的,因此,某些分解代谢酶类只有当存在合适的基质时才会产生
。在某些条件下,这类可诱导的酶可占细胞蛋白质含量的100。所
以,在微生物细胞中,调节机构起着极其重大的作用,且这种调节
机构要比在其他生物中更易识别。

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