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本文标题："胶体大量的最小微粒而发展成巨大的总表面积"
新闻来源：未知 发布时间：2017-2-6 21:53:44 本站主页地址：http://www.jiance17.com
胶体大量的最小微粒而发展成巨大的总表面积
由于胶体系统存在大量的最小微粒而发展成巨大的总表面积，这起
着非常大的作用。在它们上面可以结合、吸附各种各样的活性物质，而
且首先那里要降低表面张力。在胶粒上发生酶和其它化合物的结合，并
吸附各种营养物质。这创造能够经常进行各种化学反应的条件。
除了研究蛋白质的性质外，还研究蛋白质的变性现象。在这种情况
下，亲水胶体(蛋白质)变成疏水胶体，丧失稳定性，因此容易凝聚。当
蛋白质加热时发生这种类型的变性作用。变性的蛋白质，就是丧失本身
自然的性质的蛋白质，即发生沉淀，具有吸附染料的能力。在蛋白质的
表面上能够显出没有变化，但是根据染料的吸收可以作为判断变性现象
的方法。
蛋白质是两性化合物，由于与电解质的反应，改变本身的电荷，这
立刻影嗬到胶体系统的状态，也影响它的溶解度。
借助于原生质胶体结合电解质的电荷数值和电荷的标志，可以了解
水合作用和脱水、凝聚等过程之间的相互关系。
原生质的表面在所有这些过程中起着重要的作用，原生质表面是实
现吸附作用和脱附作用的场所，这既影响具有较高速度又同时处于相反
方向的颗粒的运动，也影响原生质本身的性质(粘度、弹性和透性)。
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