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本文标题："咖啡因过敏与生鲜食品摄入-视频样品分析显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2018-10-13 23:03:41 本站主页地址：http://www.jiance17.com
咖啡因过敏与生鲜食品摄入-视频样品分析显微镜
食物过敏与生鲜食品摄入
一些生鲜食品的组分会刺激一小部分人产生过敏反应。譬如在干酪、
白酒、巧克力中发现的苯丙氨酸可加重偏头痛。甲壳类食物有相当普遍的
负效应。源于食用草莓的“草莓皮疹”也是非常有名的过敏现象。酒石黄
和其他的焦油色素已被确定与成年人机能亢进有关。谷氨酸钠过敏的问题
曾被西方媒体有声有色地描述为“中国餐馆综合征”。近年来，已发现谷
氨酸钠与坚果(尤其是花生)合用也会产生不良过敏反应。一些小孩可能对
鸡蛋、牛乳以及小麦制品过敏。食品生产厂家对于在所有的食品包装上提
供这些信息负有确实的义务，这样消费者可避免食用对其不利的特别食品
组分。在包装上，添加一些额外信息，可使消费者更了解这类食品可能产
生的问题。
阿尔茨海默氏(Alzhiemer)疾病的产生与铝摄入
阿尔茨海默氏疾病是老年性痴呆的一种普通形式，此病的可能病因是
大脑中铝元素的大量堆积。尽管人们没有证据证明阿尔茨海默氏疾病与铝
的摄人直接相关，但已有一部分专家认为饮食中铝的摄人可能是一个重要
因素。在这种疾病中，含有硅铝酸盐的血小板在病人大脑中堆积，使大脑
的保护机制失效。除了可能从药剂如抗酸剂中大量摄入外，饮食巾铝含量
一般每天在5～25mg，大部分不被吸收而被排泄出去，主要排泄方式是排尿
。
咖啡因过敏与生鲜食品摄入
存在于菊苣、可可、咖啡、可乐和茶中的咖啡凶是一种温和的精神兴奋
剂。咖啡因用于治疗时的剂量是150rag左右，大约相当于2～4杯咖啡或茶
中的量。虽然各人的反应不同．饮食中咖啡因含量太高将导致失眠和神经
质。营养学家关心的则是长期摄取对生理的影响。尤其对心血管疾病患者
。这些考虑已使脱咖啡因或低咖啡因食品的市场快速发展。
那些对咖啡因高度过敏的少数人士应该避免食用含有咖啡因的食品。
原则上建议孕妇市制所有药品的使用，包括咖啡因。从大量的研究中可以
得知，食用正常量的咖啡因对人体无论是长期还是短期都是无害的。
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