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本文标题："微观分析对于很多酶的应用-酶如何起作用"
新闻来源：未知 发布时间：2020-5-5 1:24:29 本站主页地址：http://www.jiance17.com
微观分析对于很多酶的应用-酶如何起作用
． 有代表性的一些重要的酶，以说明酶的分类和命名规则。在举出
一个以上的通俗名称的场合，第一个名称是酶学委员会通过的名酌；
。
酶如何起作用
酶的功能是作为加快化学反应速度的特殊的催化剂。业已确凿地
证明，酶通过与底物的结合，实际上参加了反应过程；当形成反应产
物刚，酶以原来的形式重新出现。很多物理和化学因素对酶的作用有
很大影响。
但是，随着反应的进行，反应的速度减慢。典型的酶反应程度随时
间变化的曲线表示于图了—1小。随着反应进行引起的反应速度的下降
，可能由很多原因引起。通常，最重要的原因是底物耗尽和反应终产
物对反应的抑制作用。对于很多酶的应用而言，可能不需要将反应进
行到底，甚至有时希望不进行到底。粘稠的淀粉浆在o—淀粉酶的作用
下的液化和粘度的下降就是一个实例。在这种情况下，反应只要进行
几分钟。轨够了。然而，在需要反应完全的场合，为了使反应进行到
底，>e躬伞10I溜口淫嵯d)：摇
(晦浓度 对于几乎所有的酶反应而言。特别是在底物．过量的情
况下，反应速度与酶浓度成正比，至少在反应的开始阶段如此。因此
，虽然在反应的后期速度下降：但是，一般睨来，两倍数量的酶，将
能够以一半的时间完成反应。
(3)底物浓度 当底物浓度很低时，酶反应的速度与底物的浓度成
正比。在底物大量存在的情况下，酶反应通常遵从零级
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