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本文标题："鱼蛋白具高消化性且含多量之必需氨基酸-高品质蛋白质！"
新闻来源：未知 发布时间：2012-4-6 10:04:26 本站主页地址：http://www.jiance17.com
水产品是很重要的资源。 水产加工食品制造上所采用的技术所涵盖的范围很广，从最原始形态的阴干产品，到现代化科学技术所生产出者都有，具有各式各样的不同形态。 为了防止日益加剧而显着之海洋污染所导致之不良影响，今之原料皆经过比往昔更严密之检查，才进行加工、贮藏。 鱼类保藏方法：烟熏、盐渍而后干燥、化学药剂、放射线（γ -rays）、冷冻、冷藏、制罐等。
水产品组成与营养
海产品组成及营养性质受
1.季节
2. 成熟度
3. 其它因素
4. 鱼类组成： total solids 18-35%
protein 14-20%
fat 0.2-20%
ash 1.0-1.8%
营养方面
1. 鱼蛋白具高消化性且含多量之必需氨基酸-高品质蛋白质
2. 富含不饱和脂肪酸
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