---
---
---(点击查看产品报价)
本文标题："磨粉机种类会影响穀类粉末之粒径大小及特性"
新闻来源：未知 发布时间：2012-11-11 15:21:22 本站主页地址：http://www.jiance17.com
湿磨法
湿磨法，又称水磨法，主要将脱壳穀物（如稻米）经浸渍后，以石磨机或磨粉机撞击破碎、研磨，过程中添加适量之水，以供润滑、冲洗、磨浆及粉浆之制备。有关湿磨法之程序及注意事项介绍如下：
穀粒清洁
浸渍
研磨
脱水
穀粒清洁
方式有搅拌、衝洗、旋转等，主要洗淨夹杂物、灰尘、虫体及不良穀粒（破损、比重轻、易上浮）等
浸渍
浸渍时，水分会渗透进入穀粒内部，其淀粉颗粒吸水后，使穀粒膨润、增重。一般米粒在浸渍时，米粒中之成分，如非淀粉脂质(non-starch lipid)、寡糖(oligosaccharide)、可溶性淀粉(soluble starch)及蛋白质等会流出，而提高浸渍温度会使米粒体积膨胀率增加，颜色变暗
穀粒在浸渍时，其胚芽会因吸水而变得膨润有弹性，易于碾磨、分离胚芽
在浸渍过程中需要常保持水质，并降低pH值以防止乳酸及乳酸菌滋生
研磨
磨粉机种类会影响穀类粉末之粒径大小及特性，压碎式磨粉机之米穀粉颗粒最细，其次为衝击式及迴转式磨粉机，而涡轮式之颗粒最大。湿磨法是在研磨时加入大量水，其对米粒（穀物）及机械之间有润滑作用，会降低机械力对淀粉颗粒的伤害，并减少研磨时之摩擦热，另外破损淀粉颗粒会较少、颜色也会较白，但其制品营养成分易流失，且会产废水，增加环保成本
脱水
湿磨之粉浆常因含高量之水分，所以无法长时间保存，故常利用不同脱水方式，除去多馀水分，以制成粉浆糰。一般有压榨脱水法及离心脱水法
内层粿糰之湿磨米穀粉含有较高之粗蛋白、粗脂质及灰分含量，其次是外层粿糰，最低的是中层粿糰，其分层之原因可能因组成分比重不同而有差异
所有资料用于交流学习之用，如有版权问题请联系，禁止复制,转载注明地址
上海光学仪器一厂-专业显微镜制造商 提供最合理的显微镜价格
合作站点：http://www.sgaaa.com/显微镜百科
上一篇：专业生物显微镜价格-穀类成分分析