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本文标题："酶的广泛的应用-微生物检测显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2017-10-14 3:00:41 本站主页地址：http://www.jiance17.com
酶的广泛的应用-微生物检测显微镜
酶在食品领域和非食品领域都有着广泛的应用。大多数的酶都是用
生物技术以淀粉葡萄糖作为碳源发酵而得。许多水解酶如淀粉酶、
蛋白酶、纤维素酶的生产都会受葡萄糖所抑制，因此只适合使用低
代谢底物如淀粉或部分水解的淀粉。a一淀粉酶和淀粉葡糖苷酶可
以通过发酵水解玉米淀粉(通过杆菌、曲霉菌的作用)以工业化规模
生产。许多氨基酸如精氨酸、赖氨酸、谷氨酸、组氨酸、苏氨酸及
缬氨酸等均可通过淀粉葡萄糖用生化方法制得。抗生素如青霉素G
和青霉素V、头孢菌素及土霉素的生产也是通过含有水解淀粉的底
物发酵而进行的。
许多其他工业化学品也可通过糖浆的发酵而制得，由于传统化
石原料的资源短缺及价格上涨，使得人们越来越有兴趣去寻找其他
经济有效的工艺来生产有机化学品，这些化学品包括丙二醇、丙三
醇、顺丁二醇、2一丙醇、聚羟基丁酸和聚乳酸等。其他可通过葡
萄糖或糖浆发酵得到的产品包括藻酸盐、糊精和黄原胶等。
淀粉水解物和淀粉浆可作为工业化大规模生产异构糖浆的原料
。果糖浆可通过酶(使用葡萄糖异构酶)的作用将葡萄糖转化成果糖
而得到。异构糖浆常作为甜味剂和糖的代用品用于药品和膳食品中
。
a型、p型、y型的环糊精(cyclodextrins)都是水溶性环状非还
原性低聚糖，可通过特种酶如CGT酶(环麦芽糖葡基转化酶)作用下
的液化淀粉获得。环糊精能形成特殊配合物的性质使其成功应用于
很多领域，如在化妆品、医药制品、分析化学以及纺织品中的应用
等。
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