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本文标题:"形成芽孢的细菌实验分析相衬显微镜"

新闻来源:未知 发布时间:2018-3-15 22:39:31 本站主页地址:http://www.jiance17.com

形成芽孢的细菌实验分析相衬显微镜

    如果预煮机没有进行适当的卫生处理并残留余热的话,嗜热脂
肪芽孢杆菌就可以在该设备上产生芽孢。
    装罐机
    在处理产品过程中,产品在装罐机内保存有热量,如果有蒸汽
外泄洞和清洗程序出现故障,在设备上可有芽孢形成,如果热度和
残留物合适,平酸菌就可以产生芽孢。
  冷却    !
  加热处理后产生真空时,有少量的水可被吸入到罐头中去。因而
在装罐头的加工过程中,不形成芽孢的细菌也可在此时引起腐败。
因此,冷水要加氯,并要求冷却水管道、冷却水储水器和连续旋转
的冷却池,入口水余氯为5ppm,出水口余氯为0.5ppm(国家罐头业
者协会,1968)。
  罐头的污染
  Troy等人(1963)研究过罐头裂隙对食品腐败的影响。他们认为,
腐败的类型概括起来可分为两类,即一类是由与制罐有关的因素所
致,另一为工厂内部加工处理所致。后者包括被污染的加工设备和
粗糙的加工处理

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