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本文标题："随着温度的降低，蛋白质的合成速度也降低"
新闻来源：未知 发布时间：2018-9-23 1:23:35 本站主页地址：http://www.jiance17.com
随着温度的降低，蛋白质的合成速度也降低
随着温度的降低，蛋白质的合成速度也降低，此时细胞内DNA的量不发
生变化。原因之一可能是在低温下分子内氢键结合作用增加，使酶的折叠
程度增加，从而使酶丧失了部分催化活性。另一方面，蛋白质合成的减少
也与低温下个别酶合成的减少有关。尽管蛋白合成减少的详细机理仍然不
明，但有人认为这是由于低温影响了一种阻遏蛋白的合成，而这种蛋白本
身是不耐热的¨4 J。一些研究人员指出低温会影响蛋白质合成过程中信使
RNA(mRNA)翻译的忠实性。例如，以一株缺乏亮氨酸的营养缺陷型大肠杆菌
为研究对象，这种嗜温菌能在o℃时将具有放射性的亮氨酸带入蛋白质内[2
…。研究者认为，在这个温度下，蛋白质合成的所有重要步骤都顺利进行
，并且多种蛋白质参与了该合成反应。对该微生物而言，o℃时的合成速率
大约比37℃时的慢350倍。实验结果显示大部分RNA合成的中止可能是决定
低温下微生物是否生长的控制要素口61。当将大肠杆菌转移至其最低生长
温度以下培养时体内不能形成多聚核糖体似乎证明了此观点。由此推测多
聚核糖体的形成对低温较敏感(至少对某些微生物是这样)，从而对蛋白质
的合成产生不利影响。
关于为什么随着温度的降低微生物代谢活性也会降低的机理目前尚不
清楚，但在低温生长的耐冷菌仍具有较高的酶活力，因为在O℃时，嗜冷微
生物仍可以运动和形成内生孢子，而且孢子也能够萌发叩…。与其他微生
物比较，草莓假单胞菌(P．fragi)在一7℃时2～4天内就能产生脂肪酶，而
一18℃时需要7天，一29℃则为3周[2]。最低生长温度取决于酶结构和细胞
膜，还有酶的合成¨3]。高温下耐冷菌不能合成酶，这显然是由于酶合成
反应被抑制了，而不是由于合成的酶被灭活吓…，尽管后面这种情况也会
在某些情况下发生(如下)。至于个别一些酶系，
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