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本文标题："热处理工艺悬浮在橙汁、蒸馏水细菌检测显微镜"
新闻来源：未知 发布时间：2017-8-17 17:17:23 本站主页地址：http://www.jiance17.com
热处理工艺悬浮在橙汁、蒸馏水细菌检测显微镜
研究同时证明使芽孢脱钙和钙化的技术对芽孢中钙含量和芽孢的热
失活无影响，即使这些技术能降低枯草杆菌芽孢的抗热性。
pH为4和7时，悬浮在橙汁、蒸馏水或者柠檬酸一磷酸缓冲液中的芽
孢在1 10～125℃温度下的D值并没有显著不同，研究者注意到与芽孢形
成温度为45℃的相比，芽孢形成温度为65℃时所形成芽孢的耐热性更强
，芽孢形成温度与19 D…℃之间呈线性相关关系。在这个研究中，并没
有发现芽孢在果汁、水和缓冲液中的z值有所不同。
还需要进一步开展关于工艺加工和相关参数对控制脂环酸芽孢杆菌
影响的研究。然而很明显大多数果汁和饮料产品并不能经受为控制这些
微生物而需进行的典型热处理工艺，可行解决方案是采用其他工艺或组
合使用多种工艺。
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